主題: 雞蛋又有新吃法!5塊錢的食材,做出100塊錢高級感,刷爆朋友圈

  • 厭世癥i
樓主回復
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  • 發表于:2019/6/22 13:52:28
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開篇想采訪一下,大家每天一般都會吃幾個雞蛋呢?1個、2個、3個...


今天來到暖暖節目的嘉賓讓小暖大跌眼鏡,竟然說自己每天竟然要吃15個雞蛋?!登錄查看大圖
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每次只要一看到煎蛋、煮蛋...就饞到不行(簡直厲害了我的暖粉)

小暖溫馨提示:雞蛋雖好,但不能吃多哦!《居民膳食指南2016》建議,在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下,每周不要吃超過 7 個雞蛋。


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而且喜歡吃雞蛋,也沒必要每天單調的水蒸蛋或者煎蛋。換個方式做,不僅豐富了餐桌,營養密度也會更高。


那么今天大廚就來教大家,如何將家常的雞蛋提升一個level,做出一道創意煎蛋


食材家常、做法超級簡單卻賊好吃,[email protected]現場的嘉賓都給出了“原來雞蛋還能這么做?”的極高評價。


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做法嘛,也是一貫的簡單,家里有平底鍋就能做!但需要注意的是:


1、調制肉餡時需加入蛋液,蛋液有蓬松的作用,可以讓肉餡口感軟嫩不柴。


2、煎蛋的時候,想要保持外形完整,最好選擇不粘鍋(暖味商城有同款)


3、其次,需要小火慢?(kào)熟,讓從蛋液從里到外均勻成熟一致,口感才最好吃。


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除了富含卵磷脂的雞蛋,這道菜還用到了蛋白質豐富的豬肉,維C含量超高的青椒,還有胡蘿卜素是蘋果的45倍的胡蘿卜。


不僅口感豐富,色澤金黃、五顏六色的,光看著就很有食欲。一口咬下去,唇齒溢滿幸福,不知道要比普通的煎蛋好吃多少倍!


而且搭配番茄醬、各種調料做出來的萬能醬,既可以搭配煎蛋,還是面條、白米飯的靈魂搭配。


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另外,做起來難度也跟煎雞蛋一樣,卻很有創意地加入了肉餡,如果你有想法,還可以加水果、肉松、海苔、奶酪等豐富的食材進去呢~


誘人食欲的肉餡躺在金黃的蛋液中央,像一朵綻放的向日葵,也像極了一個小太陽,高顏值又好吃。早餐/中午來一份,一整天的心情都是美美噠~


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下面就戳視頻↓看看這道創意煎蛋大廚是怎么做出來的吧~



創意煎蛋

▲點我,我是視頻


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顧玉亮  暖暖大廚


食材



五花肉/雞蛋/黃油/鹽/姜/白糖

生抽/番茄醬/青椒/胡蘿卜/香菜


做法



 - 1 -

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肉餡處理:五花肉切小塊,然后依次在絞肉機中加入3片姜片、五花肉、蛋液、少許清水、3~4克鹽,攪打成餡料。


蛋液有蓬松的作用,可以讓肉餡吃起來不柴

夏季天氣炎熱,不愿花長時間在廚房剁肉餡;但又擔心買來的不衛生。想和大廚一樣輕松制作肉餡?你可能需要它↓

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不管是韭菜、蝦仁...還是一大坨厚肉,轉眼就變成一堆肉糜,節約時間又省力!

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平常不絞肉,用來打個輔食(山藥泥、豆沙)水果汁或者辣椒做醬也挺好。一來新鮮程度和衛生安全,咱自己心里有譜,二來更快速高效還省錢。

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蛋液處理:碗中放入雞蛋液、放入3~4克鹽、濕淀粉、米酒、醪糟,攪打均勻。


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炒醬:鍋中放油,將肉餡放入鍋中小火煸炒,快速碾碎成顆粒感。

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然后加入番茄醬、生抽、白糖快速煸炒。大火翻炒出紅油即可取出備用。


 - 4 -

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煎蛋:平底鍋燒熱,放入黃油,離火受熱均勻,均勻倒入蛋液,改中小火煎至邊緣成熟后關小火。


 - 5 -

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最后:沿著蛋餅邊緣下入青椒粒、胡蘿卜粒、香菜末,最后將炒好的肉末醬放入中間,晃動鍋,改小火慢?至均勻成熟即可完成~



 最終成品 
??????

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近期比較火的菜譜都在這里

(點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了)


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▲釀肉大花卷


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▲大師級酸辣土豆絲



暖暖的味道

每一道菜都是家的味道


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這么棒的大廚菜譜,你在看嘛?

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